Gesundes Essen

Buchenbacher Klinikküche mit kurzen Wegen – und regionalen Produkten

Bei Klinikessen denken viele an matschige Möhren oder fade Fleischgerichte. Dass es auch anders geht, möchte die Friedrich-Husemann-Klinik in Buchenbach zeigen.

Kathrin Blum
Mi, 1. Dez 2021, 11:00 Uhr
Buchenbach

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Blick in die Klinikküche | Foto: Kathrin Blum — 1/2
Blick in die Klinikküche Foto: Kathrin Blum

In die Töpfe und Pfannen der klinikeigenen Küche kommen vor allem regionale und saisonale Produkte, viel Gemüse aus dem vom Verein Echinos gepflegten Klinikgarten und dem Demeter-Hof Querbeet in Eichstetten. "Ja, das ist teuer", räumt Klinikchef Olaf Meier ein. "Aber das ist es uns wert."
5,90 Euro rechnet der Geschäftsführer pro Tag und Patient für das Essen, dazu kommen vergleichsweise hohe Personalkosten, die durch das eigene und frische Kochen entstehen. Andere Kliniken kalkulieren Andrea Mager vom ...