Crossover mit Wurzeln
DAS ESSEN ZUM FEST: Heiko Bergner, neuer Chef der Malecker "Krone", empfiehlt Lammkarree.
EMMENDINGEN. Neben einem köstlichen österlichen Lammbraten verblasst wohl jedes Osterei, egal ob es vom Huhn oder aus Schokolade ist. Heiko Bergner, der in der Krone in Maleck den Kochlöffel von seinem Vorgänger Heinrich Will übernommen hat, verrät den BZ-Lesern sein Osterrezept: Mit Tomatenessenz beträufeltes Lammkarree.
Einmal hat Heiko Bergner ein Lamm geschlachtet. Einige Überwindung hat es ihn damals gekostet, das niedliche Geschöpf zu töten. "Ich musste das Tier vom Stall in den Kühlschrank bringen, und zwar zerlegt in Teile", erinnert sich der Koch ...