Das Aroma des Meeres

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 14. März 2020

Stechls Standgericht

BZ-Plus Um die richtige Zubereitung eines Oktopus kursieren allerlei Gerüchte – am besten, Sie vergessen sie alle.

Ein Schälchen Oktopussalat gehört zu den Klassikern der Mittelmeerküche. Ihn selbst zuzubereiten, ist kein Hexenwerk. Vorausgesetzt, man lässt sich nicht ins Bockshorn jagen, was das Kochen des Oktopus anbelangt. Selbstverständlich darf er nicht zäh bleiben, ...

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