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Das Aroma des Meeres

Hans-Albert Stechl
  • Sa, 14. März 2020
    Stechl kocht

BZ-Plus Um die richtige Zubereitung eines Oktopus kursieren allerlei Gerüchte – am besten, Sie vergessen sie alle.

Für den Oktopussalat braucht es keine extra Vinaigrette. Gutes Olivenöl genügt.  | Foto: Hans-Albert Stechl
Für den Oktopussalat braucht es keine extra Vinaigrette. Gutes Olivenöl genügt. Foto: Hans-Albert Stechl
Ein Schälchen Oktopussalat gehört zu den Klassikern der Mittelmeerküche. Ihn selbst zuzubereiten, ist kein Hexenwerk. Vorausgesetzt, man lässt sich nicht ins Bockshorn jagen, was das Kochen des Oktopus anbelangt. Selbstverständlich darf er nicht zäh bleiben, ...

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