Gastronomie
Das Freiburger Sterne-Restaurant Wolfshöhle hat einen neuen Pächter
Michelin-Stern und Ideenreichtum: Die Strahlkraft des Restaurants Wolfshöhle reicht über Freiburg hinaus. Nach einem Schicksalsschlag müssen sich die bisherigen Betreiber zurückziehen. Doch es geht weiter.
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Eine Kulinarische Institution: Martin Fauster übernimmt die „Wolfshöhle“ vom Ehepaar Weiß. Foto: Michael Bamberger
Nach der schweren Erkrankung von Sternekoch Sascha Weiß mussten er und seine Frau Manuela Weiß das Restaurant Wolfshöhle nach elf Jahren aufgeben. Jetzt steht fest, wer die Nachfolge übernehmen wird: Es ist Martin Fauster, der derzeit in der "Kellerwirtschaft" in Oberbergen ein Pop-up-Restaurant führt ...