Von 17 auf 18 Punkte: Das "Ammolite" spielt in der Gourmet-Champions-League: Über ein Jahr zwischen Auszeichnungen und Corona-Absagen berichtet Küchenchef Peter Hagen-Wiest im BZ-Interview.
Peter Hagen-Wiest (43) wohnt in Freiburg und ist seit 2012 Küchenchef im "Ammolite – The Lighthouse Restaurant". Sein Team besteht derzeit aus vier Mitarbeitern in der Küche.
BZ: Hat die Punktzahl Sie überrascht?
Hagen-Wiest: Um ehrlich zu sein, haben wir das erwartet, weil wir uns schon lange auf diesem Niveau sehen. Wir waren ...