Der Duft verheißt Frische
Obermeister Magnus kritisiert bei der Brotprüfung die Aufbackware in Supermärkten.
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MÜLLHEIM. Die Prüfung der Brotqualität ist ein altes Ritual. In Müllheim wird es seit einem halben Jahrhundert gepflegt. Seit 30 Jahren nehmen daran auch die Bäcker der befreundeten Innung aus dem elsässischen Mulhouse teil. Dieses Mal waren 82 Brote am Start, von denen 21 mit der Note "sehr gut", 38 mit "gut" und 19 mit dem Prädikat "zufriedenstellend" bewertet wurden.
Um ein objektives Verfahren zu gewährleisten, erhielt der Brotprüfer des deutschen Bäckerhandwerks, Karl-Ernst Schmalz, die Proben mit Nummern versehen. Zwölf ...
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