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Der Geschmack, der aus dem Tank kommt

  • Nina Jauker

  • Fr, 26. März 2004
    Deutschland

     

Wohlgerüche aus dem Labor: Um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen, kopieren Aromatiker die Düfte der Natur / Direkter Weg ins Unbewusste.

Thomas Hefti hat öfters mit Vorurteilen zu kämpfen. Wenn er von seinem Beruf erzählt, halten die einen ihn für feinsinnig und poetisch. Andere begegnen ihm mit Misstrauen. Sie finden seine Arbeit unheimlich. Er fälsche die Natur, sagen sie.
Hefti sieht seinen Job pragmatisch. Bei der Zürcher Firma Givaudan ist er zuständig für die Abteilung Obst- und Zitrusaromen. "Ohne naturidentische Aromen geht es heute gar nicht mehr", sagt der Aromatiker freundlich. Er lächelt ständig, als ob er sich für etwas entschuldigen wollte, wenn er von den hohen Kosten für natürliche Aromen und ihrer geringen Verfügbarkeit spricht. "Deutschland allein", sagt ...

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