Der Geschmack, der aus dem Tank kommt
Nina Jauker
Wohlgerüche aus dem Labor: Um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen, kopieren Aromatiker die Düfte der Natur / Direkter Weg ins Unbewusste.
Hefti sieht seinen Job pragmatisch. Bei der Zürcher Firma Givaudan ist er zuständig für die Abteilung Obst- und Zitrusaromen. "Ohne naturidentische Aromen geht es heute gar nicht mehr", sagt der Aromatiker freundlich. Er lächelt ständig, als ob er sich für etwas entschuldigen wollte, wenn er von den hohen Kosten für natürliche Aromen und ihrer geringen Verfügbarkeit spricht. "Deutschland allein", sagt ...