BZ-Interview
"Die Leute lieben diesen Umami-Geschmack"
Käsereichef Michael Spycher erklärt, warum eine Käserei aus dem Emmental Käseweltmeister beim Gruyère geworden ist. Und was seinen Gruyère vom Industriekäse unterscheidet.
BZ: Herr Spycher, Sie sind zum dritten Mal Käseweltmeister beim Gruyère geworden, das hat noch keiner geschafft. Glückwunsch.
Spycher: Ja, danke.
BZ: Haben Ihre Kühe auch eine Belohnung bekommen?
Spycher: ...
