Fachkräftemangel

Die Pandemie hat die Personalnot von Freiburgs Wirten verschärft

Peter Disch

Von Peter Disch

Do, 12. August 2021 um 11:19 Uhr

Altstadt

BZ-Plus Personalmangel erschwert der Gastronomie auch in Freiburg den Neustart. In Extremfällen führt das dazu, dass Restaurants nicht öffnen können, weil niemand da ist, der sich an den Herd stellt.

Fachkräftemangel ist in der Gastronomie schon lange ein Problem. Corona hat die Lage verschärft. Bei einer Umfrage des Deutsche Hotel- und Gaststättenverband gaben 40 Prozent der befragten 15 000 Betriebe aus Baden-Württemberg an, dass Personal in andere Branchen oder ins Ausland abgewandert ist. Dieser Effekt ist auch in Freiburg spürbar. In manchen Fällen sind die Auswirkungen so weitreichend, dass Gastronomen ihr Restaurant nicht wieder öffnen können.
Am 18. Mai ging für Freiburgs Gastronomen der Lockdown zu Ende. Auch in die Lokale der Konviktstraße ist wieder Leben eingekehrt. Aber während andere Gastronomen in der Freiburger Altstadtgasse geöffnet haben, bleibt die ...

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