Dinner for One

Freiburger Wolfshöhle: „Ich koche, wie es mir schmeckt“

Christian Hodeige

Von Christian Hodeige

Sa, 24. Juli 2010

Dinner for one

Sascha Weiß führt die altehrwürdige "Wolfshöhle" in Freiburg in die Modernität.

Sehr gelungen! So lässt sich kurz und präzise der Umbau der altehrwürdigen "Wolfshöhle" in Freiburgs Konviktstraße beschreiben. Stilsicher, mit Respekt vor dem wunderbaren alten Holz, dem herrlichen Kachelofen und mit einer spürbaren Lust am zeitlos klaren Design einer funktionsfähigen Inneneinrichtung wurde die "Wolfshöhle" von dem Erzbischöflichen Ordinariat als Verpächter und dem Pächterpaar Sascha Weiß und Manuela Fliegauf großartig und sehr aufwendig renoviert. Der umtriebige, nicht immer ganz pflegeleichte Jungstar unter Badens aufstrebenden Köchen – er ist gerade 33 Jahre alt – will es jetzt wissen und zwar mitten in der "Hauptstadt des Genusses", wie er Freiburg einschätzt. "So viele gute, gehobene Lokale in der Innenstadt gibt’s ja ...

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