IHRINGEN/BREISACH. Es gibt nicht viele Betriebe, in denen sich ein 49-jähriger Chef einen 24-jährigen Gesellen ins Haus holt, um von ihm zu lernen. Und es gibt sicherlich noch weniger Unternehmen, in denen dies der Chef sogar als "große Lust" empfindet. Peter Birmele, Inhaber des Restaurants ...