Erfolg der Wagemutigen

Mit dem wirtschaftlichen Aufschwung und dem Erstarken des Tourismus entstand in Irland eine bunte kulinarische Szene. Cafés öffneten, Kochkurse wurden angeboten, in Fernsehshows wurde Essen zum Thema /.

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Raue See, raues Land: Irland hat eine ...r, an der Küste wie im Landesinneren. | Foto: Copper Coast Geopark/Leonid Andronov (Fotolia.com) — 1/6
Raue See, raues Land: Irland hat eine faszinierende Natur, an der Küste wie im Landesinneren. Foto: Copper Coast Geopark/Leonid Andronov (Fotolia.com)

Der Ire und die Irin an sich ernähren sich vorwiegend von Kartoffeln, sie trinken gern große Mengen braunen Biers ohne Schaum und singen dazu schicksalsschwere Balladen, oder...?
Da muss Ciaran Sweeney erst mal herzlich lachen. Ja, das mag mal so gewesen sein, im vergangenen Jahrhundert, als in verräucherten Pubs ein fetttriefender Eintopf namens Irish Stew auf den Teller geklatscht wurde und zahnlose Fiedler dazu ein inbrünstiges "Oh Danny Boy" intonierten. Doch das ist lange vorbei. Und zum Beweis zeigt der 31-jährige Küchenchef des Dubliner Restaurants Forest & Marcy seine ...