Wie das Mittagessen für Schulen und Kitas zubereitet wird und wie schwierig es ist, alle zufriedenzustellen – ein Besuch bei Feinkost Zahner in Freiburg
Aus den Kesseln dampft’s. Ein Koch schöpft aus der Jus – der Grundlage für viele Soßen –, die schon vor zwei Tagen angesetzt wurde und seither vor sich hinköchelt. In der Großküche von Feinkost Zahner im Industriegebiet Nord bereiten etwa 25 Mitarbeiter, darunter 15 Berufsköche, unter anderem das Essen für Schulen ...