Wegen der Corona-Pandemie und des Ukraine-Kriegs rückt Mehl aus dem Mühlenladen um die Ecke stärker in den Fokus. Doch die Branche befindet sich im Wandel: Kleine Mühlen sterben zusehends aus.
Kleine Bäckereien weichen größeren Ketten, die wiederum kaufen am liebsten große Mengen Mehl. Der Markt für kleine Mühlen wird schwieriger, daran ändert auch die gestiegene Nachfrage der Endverbraucher nichts, die wegen leergefegter Mehlregale im Supermarkt zuletzt vermehrt auf Mühlenläden vor Ort zurückgegriffen und auch das Brotbacken ...