Fleischersatz

Insekten als Nahrungsmittel – nachhaltig produziert und überraschend gesund

Daniela Schröder

Von Daniela Schröder

So, 25. August 2019 um 15:10 Uhr

Wirtschaft

BZ-Plus Bislang fristen Nahrungsmittel aus Insekten in Europa ein Nischendasein. Doch manche Firmen glauben, dass sich das ändern wird.

Natürliches und nachhaltig produziertes Protein bietet ein in Europa ungewöhnliches Nahrungsmittel: Insekten. Mehlwürmer, Heuschrecken, Grillen und Co. stehen in vielen Ländern seit jeher auf dem Speiseplan, zwei Milliarden Menschen nutzen sie als Nahrungsquelle. Mit ihrem hohen Gehalt an Proteinen und ungesättigten Fettsäuren sind Insekten ...

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