Abgeriebene Semmel - Badische Zeitung

Abgeriebene Semmel

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Sa, 11. Mär. 2023
Kulinarisches Andenken

Freiburger Gastronom kocht 300 Jahre alte Rezepte nach
Der Gastronom Joachim Ulrich hat hunderte Rezepte aus vergangenen Jahrhunderten gesammelt. Er will ihr Andenken bewahren und die heutigen Speisekarten bereichern – also kocht er sie nach. Von Michael Saurer