Michaël Meyers - Badische Zeitung

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Mi, 27. Okt. 2021
Gastronomie

Im Elsass ist Schnecken-Erntezeit - Besuch bei einem Züchter
In Deutschland eher verschmäht, in Frankreich eine Delikatesse: die Weinbergschnecke. Bevor die Tiere jedoch gegessen werden können, müssen sie gekocht, entschleimt und eingefroren werden. Von Violetta Heise