Stechls Standgericht

Sanft geschmurgelter Lachs auf Gemüse-Potpourri

Hans-Albert-Stechl

Von Hans-Albert-Stechl

Fr, 23. April 2021 um 22:00 Uhr

Stechl kocht

BZ-Plus Augen auf beim Einkauf: Wer Lust auf guten Lachs hat, der sollte sich das Filet an der Theke sorgfältig anschauen – dazu gibt’s dann Gemüse-Potpourri .

Am Lachs – das erlebe ich immer wieder – scheiden sich irgendwie die Geister. Seeteufel, Rotbarsch, Kabeljau, Skrei, Dorade, Butt, Steinbeißer – das ist alles irgendwie in Ordnung. Aber Lachs? Klar: In 99 Prozent der Fälle essen wir keinen Wildlachs, sondern gezüchteten, und als solcher hat er oft ...

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