Der Lebensmittelhistoriker Alberto Grandi entzaubert einige Mythen der italienischen Küche – und bringt seine Landsleute gegen sich auf. Sind Carbonara und Pizza in Wirklichkeit amerikanisch?
Essen gilt in Italien, nicht zuletzt in Zeiten einer nationalistischen Regierung, als nationales Symbol. Wer diesem Symbol nicht die ihm gebührende Ehre erweist oder es sogar in Zweifel zieht, der hat ein Problem. So geht es nun Alberto Grandi, einem Professor für Lebensmittelgeschichte der Universität Parma. Parma ist als ...