Herzhaft und würzig, kross und kräftig – Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit. Vor sechs Jahren haben wir uns bei Kochexperten in der Region umgehört und nachgefragt: Was macht den perfekten Zwiebelkuchen aus. Das Ergebnis dürfte auch heute noch Gültigkeit haben. Vielfältig.
Ohne frische Zwiebeln, sagt Friedbert Schill von der Schill-Hof-Strauße in March-Buchheim, geht nix: "Die dürfen auch nicht erst tagelang rumstehen, denn dann ziehen sie Wasser." Das tränenreiche Zwiebelschneiden, sagt der Winzer, gehört zum ...