Junge Weinszene im Ortenaukreis

BZ-Serie (9): Lothar Schwörer, Weingut Schwörer

BZ-Redaktion

Von BZ-Redaktion

Di, 11. Oktober 2016

Ortenaukreis

JUNGE WEINSZENE IM ORTENAUKREIS (9): Lothar Schwörer vom gleichnamigen Weingut in Kippenheim-Schmieheim.

ORTENAU/BREISGAU (hrö). Im Ortenaukreis stoßen zwei Weinbaugebiete aufeinander: Vom Norden her ist das die Ortenau, sie reicht von Baden-Baden bis Diersburg/Gengenbach. Im Süden ist das der Breisgau, er zieht sich von Oberschopfheim bis Freiburg. Viele junge und nicht mehr ganz so junge Winzerinnen und Winzer haben in den vergangenen Jahren Verantwortung übernommen. Wir stellen sie vor. Heute: Lothar Schwörer vom gleichnamigen Weingut in Schmieheim.

BZ: Was machen Sie in den Reben oder im Keller anders als Ihre Eltern?
Schwörer: Was uns verbindet, ist die Liebe zur Natur, wenn wir auch diese in heutiger Zeit auf anderen Wegen pflegen. Ökologische Methoden wie eine gezielte Begrünung helfen uns, unsere Böden fruchtbar zu halten. Wir setzen heute auf die "Grüne Lese", bei der wir die Erträge reduzieren. Die Trauben werden zudem halbiert und so reifer, süßer und aromatischer. Auch bei der Ernte setzen wir vermehrt auf den Geschmack der Trauben statt nur auf den Öchsle-Grad. Gerade bei der Arbeit des Kellermeisters hat sich doch einiges geändert: langes Hefelager, biologischer Säureabbau, spontane Gärung. Die Generation meines Vaters hätte sich nicht mit dem Ausbau in Barrique-Fässern beschäftigt. ...

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