"Wir machen das alles sehr nachhaltig"

Hagen Späth

Von Hagen Späth

Sa, 07. November 2020

Kappel-Grafenhausen

BZ-INTERVIEW mit Ulrich Reichenbach, der die Wilde-Weiden-Rinder aus dem Taubergießen schlachtet und vermarktet.

. Nach einem zunächst stockenden Absatz lief zuletzt der Verkauf des Fleisches der Wilde-Weiden-Rinder wieder besser (die BZ berichtete). Der Landwirt und Metzger Ulrich Reichenbach hat BZ-Mitarbeiter Hagen Späth erklärt, warum die Vermarktung der Salers-Rinder aus dem Taubergießen in das Konzept seines Betriebes im Glottertal passt.

BZ: Sind Sie überrascht von der starken Nachfrage nach dem Fleisch der Wilde-Weiden-Rinder?
Reichenbach: Nein, eigentlich nicht, wir haben das ja schon einmal gemacht. Wir freuen uns natürlich über die gute Nachfrage, letztlich konnten wir vier statt der ursprünglich geplanten drei Rinder vermarkten. Das gab 80 Pakete und alles war weg.
BZ: Das heißt, Sie ...

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