BZ-Ausbildungsserie

Ausbildungsberuf Bierbrauer: Für Dennis Durst spielt Mathematik und Verantwortung eine große Rolle

BZ-AUSBILDUNGSSERIE: Mälzen, messen, gären, lagern: Dennis Durst aus Emmendingen lernt in der 1856 gegründeten Löwenbrauerei Dold in Elzach .

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Dennis Durst, 17 Jahre alt, aus Emmend... dem fertigen Löwenbier (von links). | Foto: Tobias Winterhalter — 1/3
Dennis Durst, 17 Jahre alt, aus Emmendingen, hat bei der Ausbildung zum Brauer und Mälzer vielfältige Aufgaben: Vorbereiten von Malz für den Sud ( Einfüllen von Malz in die Schrotmaschine), Feststellen der Würze in der Sudpfanne mit dem Peilstab und mit dem fertigen Löwenbier (von links). Foto: Tobias Winterhalter

ELZACH. Das klassische Pils, ein Löwen-Exportbier, das "Weißer Löwe"- Hefeweizenbier, das naturbelassene, unfiltrierte Kräusenpils in der Bügelflasche, dazu im Winter das dunkle, malzige Jubiläumsbier: Die Biersorten der 1856 gegründeten Löwenbrauerei Dold lassen das Wasser im Mund jedes Elztäler Bierkenners zusammen laufen. Dennis Durst aus Emmendingen wohnt zwar nicht im Elztal, kennt die Biere der Elzacher Brauerei jedoch genauestens.

Nicht nur des Geschmacks wegen, sondern vor allem in der Herstellung eines Bieres ist Dennis Experte: Seit September 2012 absolviert der 17-jährige die Ausbildung zum Brauer und Mälzer in Johannes Dolds Traditionsbrauerei in Elzach.
"Wie Bier hergestellt wird, hat mich schon fasziniert, bevor ich es zum ersten Mal getrunken habe. Während meiner Schulzeit auf der Werkrealschule hab ich mich ...