Esskultur
Belegte Brötchen & Co.: Das Vesper vom Bäcker boomt
Di, 16. Juli 2019, 19:19 Uhr
Wirtschaft
Ob Salami, Käse oder vegan: Belegte Brötchen und andere Bäckerei-Snacks gelten als beliebtester Imbiss der Deutschen. Wie schaffen es große und kleine Betriebe, dass sie frisch und regional sind?
"Wir belegen jedes Weckle frisch und individuell." Christine Trefzger "Bei uns liegt nichts rum und wird nichts weggeschmissen", sagt der Chef, Fritz Trefzger, nicht ohne Stolz. "Welker Salat, angelaufener Käse? Gibt’s bei uns nicht." Und in der Tat: Kaum wird ein belegtes Brötchen bestellt, läuft zumeist Trefzgers Frau Christine in einen Raum hinter der Theke, öffnet ...