Brezelschwung im Akkord

ICH MACH‘ JEDEN JOB: BZ-Mitarbeiterin Silke Mülherr hat eine Nacht lang in Lienharts Backstube mitgeknetet  

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Bernd Lienhart verkauft nachts frische Croissants.  | Foto: Rita Eggsten
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Bernd Lienhart verkauft nachts frische Croissants. Foto: Rita Eggsten

Ein guter Tag beginnt mit einer frischen Brezel. Wie die am frühen Morgen schon ins Bäckerei-Regal kommt, wollte BZ-Mitarbeiterin Silke Mülherr wissen. Sie absolvierte eine Nachtschicht in der Backstube der Bäckerei Lienhart – die als einzige in Freiburg auch nachts Gebäck verkauft.

Immer der Nase nach: Nachtschwärmer, die am frühen Samstagmorgen von der Innenstadt her durchs Schwabentor biegen, führt der Duft frischer Croissants unweigerlich zum Straßenverkauf der Bäckerei Lienhart. "Nur hereinspaziert!", begrüßt mich der Chef, Bernd Lienhart, zu meiner Nachtschicht von Mitternacht bis sechs Uhr morgens. Als ...

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