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Bunte Hasen sind der Renner

  • Do, 24. März 2005
    Kreis Breisgau-Hochschwarzwald

     

Konditor Klaus Kerdraon stellt Osterhasen in Handarbeit her.

LENZKIRCH. Dem zuckersüßen Reiz eines Osterhasen aus Schokoladenkuvertüre kann sich kaum jemand entziehen. Vor allem dann, wenn diese wie von Konditormeister Klaus Kerdraon in Handarbeit noch selbst hergestellt werden. Damit die beliebten Geschenkartikel aus zartem Schmelz bis Ostern ausreichend in den Regalen stehen, ist die Herstellung schon lange in vollem Gange. "Bis Ostern gießen wir fast 300 Hasen und 150 Eier aus Schokolade", sagt Kerdraon, der mit seinem Gesellen Thomas Mack vieles in Handarbeit herstellt.

In der Lenzkircher Backstube läuft die Produktion seit Wochen auf vollen Touren. Mit einem Temperiergerät wird die Schokoladenkonfitüre über Nacht erhitzt und verflüssigt, wobei ...

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