Stechls Standgericht

Der Parmesan-Trick: So gelingen selbstgemachte Gnocchi

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 29. September 2018 um 13:29 Uhr

Stechls Standgericht

BZ-Plus Wirklich gute Gnocchi muss man selber machen – und sie gelingen auch ohne Ei. Stattdessen braucht es lediglich Kartoffeln, Mehl, Salz und Muskatnuss. Und natürlich Parmesan.

Pasta, Polenta und Gnocchi sind in Italien das unangefochtene Spitzentrio, wenn es darum geht, einen leckeren Sugo mit Genuss in den Mund zu befördern. Bei Pasta gibt es ausgezeichnete Fertigprodukte. Polenta selbst zu kochen ist unproblematisch. Auch wirklich gute Gnocchi muss man, finde ich, selbst machen.
Gnocchi müssen selbst gemacht werden
Bei deren Produktion kann man jedoch sein blaues Wunder erleben. Mein Waterloo: Die sorgfältig vorbereiteten Klößchen haben sich vor meinen Augen (und denen ...

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