Die Kräuter kommen erst am Schluss auf den Teller

In der BZ-Serie verrät Betty Chulde aus Ecuador, warum in ihrer Heimat im Sommer ein Hühnereintopf auf den Tisch kommt  

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Betty Chulde   | Foto: Barbara Ruda
Betty Chulde Foto: Barbara Ruda

LÖRRACH. Die Liebe zum Sommer geht auch durch den Magen. Auf Reisen gehören fremde Gerichte zu den schönsten Entdeckungen und zu Hause stellt sich die Frage, wie sommerlich leicht und schnell gekocht werden kann. Und manchmal stillt ein exotisches Rezept auch ein wenig das Fernweh. Die Badische Zeitung guckt deshalb während der Urlaubszeit wieder in die Kochtöpfe von Lörrachern aus aller Herren Länder – heute aus Ecuador.

Die Heimatstadt von Betty Chulde in Ecuador, San Gabriel, liegt in den Anden auf 2600 Meter Höhe. Deshalb ist es dort – anders als an der Küste des südamerikanischen Landes – das ganze ...

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