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Weinlese

Die kurze Saison für den Neuen Süßen hat im Markgräflerland begonnen

Gabriele Hennicke

Von

Sa, 18. September 2021 um 18:02 Uhr

Staufen

BZ-Plus Der Neue Süße ist ein Zwischenstadium zwischen Traubenmost und Jungwein. Dass der süffige Wein bereits Alkohol enthält, vergisst man leicht, weil der Zucker ihn noch kaschiert.

Beim linken Glas ist die Gärung bereits weiter fortgeschritten  | Foto: Gabriele Hennicke
Beim linken Glas ist die Gärung bereits weiter fortgeschritten Foto: Gabriele Hennicke
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So langsam geht es los mit der Traubenernte. Als erstes lesen die Winzerinnen und Winzer die Trauben für neuen Wein. Der neue Wein hat viele Namen, als Neuer Süßer, schlicht Neuer oder Badischer Federweißer wird er oft verkauft. Offiziell heißt der "neue Wii" teilweise vergorener Traubenmost. ...

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