Weinlese

Die kurze Saison für den Neuen Süßen hat im Markgräflerland begonnen

Gabriele Hennicke

Von Gabriele Hennicke

Sa, 18. September 2021 um 18:02 Uhr

Staufen

BZ-Plus Der Neue Süße ist ein Zwischenstadium zwischen Traubenmost und Jungwein. Dass der süffige Wein bereits Alkohol enthält, vergisst man leicht, weil der Zucker ihn noch kaschiert.

So langsam geht es los mit der Traubenernte. Als erstes lesen die Winzerinnen und Winzer die Trauben für neuen Wein. Der neue Wein hat viele Namen, als Neuer Süßer, schlicht Neuer oder Badischer Federweißer wird er oft verkauft. Offiziell heißt der "neue Wii" teilweise vergorener Traubenmost. Egal, wie man ihn nennt, den neuen Wein gibt es nur eine begrenzte Zeit lang, denn er ist nur ein Zwischenstadium zwischen Traubenmost und Jungwein. Da heißt es also: Jetzt den Neuen Süßen genießen.
Zu Beginn der Verkaufszeit hat ein Federweißer etwa vier Prozent ...

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