Im "Schwanen" in Freiburg-Herdern werden seit 1729 Gäste bewirtet. Die Eigentümer und Pächter wechselten häufig, seit 30 Jahren werden dort italienische Spezialitäten angeboten.
Das älteste Wirtshaus in Herdern, "Zum "Schwanen", wird erstmals 1729 urkundlich erwähnt. In den fast 300 Jahren, die seither vergangen sind, haben viele Wirtsleute als Eigentümer und Pächter in der Gastwirtschaft tausende von Gästen mit Speis und Trank versorgt.
Zwischen April und Juni 1729 sind im Ratsprotokoll der Stadt Freiburg mehrere Einträge verzeichnet, die ...