Breisgau
Edamame-Bohnen werden nun auch in Bad Krozingen angebaut
Die grüne Sojabohne ist im Kommen – und wächst nun auch in Südbaden: Dominik Seywald ist einer der ersten Edamame-Produzenten Baden-Württembergs. Nun steht er vor seiner ersten Ernte.
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Edamame heißt auf japanisch etwa „Bohne am Zweig“: Auf dortigen Märkten werden die Sojabohnen an der Pflanze verkauft, weiß der Bad Krozinger Landwirt Dominik Seywald. Foto: Frank Schoch -
Die Knöllchenbakterien (Mitte) holen Stickstoff aus der Luft. Edamame brauchen so keinen Dünger. Foto: Frank Schoch -
Für die Ausrüstung, hier die Waage mit Portioniermaschine, waren sechsstellige Investitionen nötig. Foto: Frank Schoch
Edamame sind hierzulande ein absolutes Nischenprodukt. Im Zuge von zunehmender vegetarischer Ernährung könnten die grünen Sojabohnen, die frisch oder geröstet gegessen werden, allerdings ihre Bekanntheit steigern. Darauf jedenfalls setzt der Bad Krozinger Landwirt Dominik Seywald. Als einer von wenigen Edamame-Produzenten im Land steht er vor seiner ersten Ernte.
Wie schmecken Edamame?
Mild-nussig, knackig und doch ...
Wie schmecken Edamame?
Mild-nussig, knackig und doch ...