Tipps & Rezepte
Ein Fladenbrot selber machen? Trauen Sie sich ruhig!
Längst haben gebackene Brotfladen ihren Siegeszug angetreten: Fladen-, Pita- oder Yufkabrote aus dem Nahen und Fernen Osten werden überall aufgetischt. Demnächst vielleicht auch bei Ihnen zu Hause.
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Fladenbrote - hier mit Oliven, Joghurt-Knoblauch-Gurken-Dip und Couscous-Aufstrich - gehören im Nahen Osten zum Kulturgut. Foto: Christin Klose (dpa) -
Beim Yufka für Anfänger ruht der Teig aus Weizenmehl, Wasser und Salz acht Stunden, wird dann sehr dünn ausgerollt und auf einem Crêpe-Eisen gebacken. Foto: Hubertus Schüler (dpa) -
Gefaltete Chapati passen wunderbar zu einem Chicken Tikka Masala und Gemüse-Raita. Foto: Christin Klose (dpa) -
Indische Papadams werden frittiert. Dazu passen Kichererbsen-Curry, Joghurt, Gemüse-Raita und Mixed Pickels. Foto: Christin Klose (dpa)
Brot ist eines der ältesten kultivierten Nahrungsmittel der Menschheit. Schon vor 30.000 Jahren wurden Körner aus Wildgräsern als Getreide genutzt. Zunächst nur als Brei, später als ungesäuerter, gebackener Brotfladen - gebacken auf heißen Steinen oder direkt in der Glut.
Das beweisen 14.400 Jahre alte Fladenbrotreste, die in Jordanien gefunden wurden. "Das ist das älteste bekannte Brot. Und dieser Fund belegt, dass bereits gelegentlich vor der Sesshaftwerdung der Menschen vor 10.000 Jahren Brot zubereitet und gebacken wurde", sagt Agnieszka Steuerwald, Leiterin des Brotmuseums Ebergötzen.
Flache Brote ...
Das beweisen 14.400 Jahre alte Fladenbrotreste, die in Jordanien gefunden wurden. "Das ist das älteste bekannte Brot. Und dieser Fund belegt, dass bereits gelegentlich vor der Sesshaftwerdung der Menschen vor 10.000 Jahren Brot zubereitet und gebacken wurde", sagt Agnieszka Steuerwald, Leiterin des Brotmuseums Ebergötzen.
Flache Brote ...
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