Im Hochschwarzwald haben sich sechs Köche zusammengetan, um die Küche mit regionalen Produkten weiterzuentwickeln.
R egion hat Konjunktur, auch auf dem Teller. Dem tragen vermehrt Restaurants Rechnung, die per Speisekarte auf ihre regionale Verbundenheit hinweisen, was die Gerichte und zunehmend auch was die verarbeiteten Produkte angeht.
Diesen Trend hat die BSE-Krise sicherlich verstärkt. Plötzlich schien die Frage überlebenswichtig, wo das Rind graste oder gemästet wurde, dessen Muskeln zur Gaumenfreude verfeinert auf dem Teller vor einem ...