Matthias Dahlinger gehört seit mehr als zwei Jahrzehnten zu den besten und kreativsten Köchen Freiburgs. Jetzt hat er, kurz nach seinem 50. Geburtstag, eine neue Herausforderung gesucht und gefunden. Dahlinger steht nun am Herd in der Küche des Vier-Sterne-Hotels Stadt Freiburg an der Breisacher Straße im Freiburger Westen. Die Speisekarte trägt bereits die Handschrift des neuen Küchenchefs. Dessen Ziel: "Wir wollen neben den Hotelgästen auch Freiburger Gäste in unser Restaurant holen."

Seit dem 1. März führt Matthias Dahlinger in der Hotelküche die Regie. Neben ihm stehen ...