Pesto

Für den Rheinfelder Koch Enzo Marinelli kommt mit dem Bärlauch der Frühling

Petra Wunderle

Von Petra Wunderle

Sa, 27. März 2021 um 09:56 Uhr

Rheinfelden

BZ-Plus Der Koch Enzo Marinelli aus Rheinfelden/Schweiz freut sich auf die Bärlauch-Saison. Denn mit dem Pesto kommt der Frühling. Uns hat er sein Rezept verraten.

Die Bärlauchsaison ist eröffnet – sie dauert von März bis Anfang Mai. Wer jetzt im lichten Wald spazieren geht, der entdeckt ihn, ja der riecht ihn schnell, denn der typische Knoblauchduft verrät seine Standorte. Man kann ihn natürlich auch kaufen. Die zarten Blätter eignen sich als Knoblauchersatz, sie wecken die Lebenskräfte, stärken und bringen den Organismus auf Trab – passend zur Jahreszeit. Üppig breitet er ...

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