Gans – besonders lecker
Tipps von Deutschlands bester Köchin Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg.
Der Gänsebraten gehört für viele Familie zu Weihnachten wie das Christkind, Geschenke und ein Tannenbaum. Doch nicht immer bekommen die Liebsten auch einen Gaumenschmaus serviert: Oft ist der Braten trocken, zäh und praktisch ungenießbar. Doch das muss nicht sein: Deutschlands erste Zwei-Sterne-Köchin, Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg, verrät, wie die Gans zart und knusprig wird.
Schon der Einkauf ist entscheidend für das Gelingen: "Ich empfehle, die Gans beim Metzger des Vertrauens zu kaufen, denn hier ist man bezüglich der Qualität auf der sicheren Seite", sagt Steiner. ...
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