Gans – besonders lecker

Tipps von Deutschlands bester Köchin Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg.

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Der Gänsebraten gehört für viele Familie zu Weihnachten wie das Christkind, Geschenke und ein Tannenbaum. Doch nicht immer bekommen die Liebsten auch einen Gaumenschmaus serviert: Oft ist der Braten trocken, zäh und praktisch ungenießbar. Doch das muss nicht sein: Deutschlands erste Zwei-Sterne-Köchin, Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg, verrät, wie die Gans zart und knusprig wird.

Schon der Einkauf ist entscheidend für das Gelingen: "Ich empfehle, die Gans beim Metzger des Vertrauens zu kaufen, denn hier ist man bezüglich der Qualität auf der sicheren Seite", sagt Steiner. ...