Giersch kann Petersilie ersetzen – und wird von Schnecken in Ruhe gelassen

Es ist noch etwas kühl an diesem Morgen im Kräutergarten des Bildungshauses Kloster St. Ulrich. Doch erste Kräuter sprießen schon – und müssen damit rechnen, gleich zurechtgestutzt zu werden. Denn Petra Rehm-Hug, die den Garten betreut, hat gerade sehr viel Zeit: Wegen der Corona-Pandemie finden am Bildungshaus weder Kräuterseminare noch -führungen statt, und die Ferienwohnungen auf dem heimischen Hof in Horben, den sie mit ihrem Mann betreibt, kann sie derzeit nicht vermieten. Petra Rehm-Hugs Lieblingskraut wächst an der Mauer – der Giersch, bei Gartenbesitzern eher als wucherndes Unkraut verpönt.

Aber die Fachfrau mag, dass "er so aromatisch ist". Das sei ganz praktisch, denn Giersch wachse von alleine und werde – im Gegensatz zur Petersilie – von Schnecken in Ruhe gelassen. Und: "Man kann alles daraus machen", wie sie sagt, etwa Kräuterquark oder Gierschsenf. Mit dem Verarbeiten von Kräutern kennt sich die 50-Jährige aus. Sie hat darüber ein Buch geschrieben, das 2019 Verlag erschienen ist – Titel: "Haltbare Kräuterprodukte".


Dabei ist Petra Rehm-Hug in Sachen Kräutern eher eine Spätberufene. Auslöser war, dass sie vor Jahren im Garten ihrer Schwiegermutter nachfragte, was dort so alles wachse, und keine befriedigende Antwort erhielt. Also kaufte sie sich ein Bestimmungsbuch – und war auch damit nicht zufrieden. Sie beschloss, bei der Volkshochschule ein Kräuterseminar zu besuchen, und war gleich nach der ersten Führung sehr angetan, auch weil sie "zum ersten Mal Spitzwegerichknospen gegessen" hat. Was, so gibt sie zu, ein bisschen Überwindung gekostet habe. "Angefressen", wie sie nun war, entschied Petra Rehm-Hug, eine Ausbildung zur Kräuterpädagogin zu machen – ein ziemlicher Kontrast zu ihrem ursprünglichen Beruf: dem der Kommunikationselektronikerin, den sie, aus dem Raum Karlsruhe stammend, einst bei der Telekom gelernt hatte.

Von März 2012 bis April 2013 besuchte sie Wochenendseminare der offiziellen Ausbildung zur Kräuterpädagogin, die mit einer schriftlichen Prüfung endete. Seither bietet sie Kräuterführungen und -workshops an, verarbeitet Kräuter und engagiert sich im Verein Kräuter-Regio. Die Pflanzen haben sie auch zum Bildungshaus in St. Ulrich geführt. Hier bietet Petra Rehm-Hug in einem Referententeam aus vier Frauen Kräutergrundkurse an, wobei der inzwischen sechste wegen der Corona-Krise ausfallen musste. Jedenfalls sollte beim ersten Kurs ein Kräutergarten angelegt werden. Aber das dafür vorgesehene Areal war "ein riesiges Loch", so dass die bereits organisierten Kräuter daheim im Garten der Steinmühle eingepflanzt wurden. Dort wüchsen sie immer noch, sagt sie schmunzelnd.

Aber irgendwann war auch der Garten am Bildungshaus in St. Ulrich fertig angelegt. Da stellte sich natürlich die Frage, wer diesen pflegen könnte. Bernhard Nägele, Leiter des Bildungshauses, sei damit auf sie zugekommen, erzählt Rehm-Hug, "so bin ich zu dem Garten gekommen". Und zu jeder Menge Kräuter. Sie schätzt, dass es um die 50 verschiedenen sind.


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