Stechls Standgericht
Grünkohl – aber nicht wie bei Muttern
Schonend zubereitet und nicht braun gekocht – so liegt Grünkohl im Trend. Manchen gilt er sogar als Superfood.
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Jenseits der Plumpsküche: Grünkohl, der seinen Namen verdient. Foto: Hans-Albert Stechl
Grünkohl, in Schweineschmalz über Stunden hinweg gekocht, bis er nicht mehr grün, sondern braun ist, dazu fette Würste und gepellte Kartoffeln: Das war so etwas wie der Inbegriff bundesdeutscher Plumps-küche – nicht ganz zu unrecht. Aber ...