"Gute Freunde": Spargel und Schinken

BZ-INTERVIEW mit Metzgermeister Wendelin Winterhalter über kulinarische Frühjahrs-Genüsse.  

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ELZACH. Jetzt ist Saison für ein edles Gemüse aus der badischen Region: Spargel. Egal ob mit Schinken, Kratzete, Brägele, Geflügel- oder Kalbfleisch kombiniert - Spargel ist immer ein Genuss. BZ-Mitarbeiterin Gerda Oswald sprach mit Metzgermeister Wendelin Winterhalter darüber, wie ein idealer Schinken als Ergänzung zum Spargel zu sein hat und worauf beim Schinkenkauf geachtet werden sollte.

BZ: Welcher Schinken passt denn eigentlich zum Spargel?
Wendelin Winterhalter: Prinzipiell passt jeder Schinken dazu. Das ist eine reine Geschmackssache. Es gibt ...

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