Heißt der Schuldige ganz anders?

Eugen Zentner

Von Eugen Zentner (dpa)

Di, 13. April 2021

Kultur

BZ-Plus Die Arte-Dokumentation "Gluten, der Feind in deinem Brot" bringt eine andere Ursache für die vielen Zöliakie-Fälle ins Spiel.

Glutenfreie Ernährung liegt im Trend. Die Supermarktregale füllen sich zunehmend mit entsprechenden Produkten. Der Hype hängt auch damit zusammen, dass immer mehr Menschen Gluten nicht mehr vertragen. Das Stoffgemisch aus Proteinen, das im Samen von Getreidearten wie Weizen vorkommt und zum Beispiel als Kleber Brotteig zusammenhält, ist zu einem Volksfeind geworden.
Betroffene leiden ...

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