"Käse soll nicht kräftig, sondern fein schmecken"
BZ-INTERVIEW: Molkereimeister Manfred Richter gibt beim "Käse-Fäschd" Einblick in die Geheimnisse der Käseherstellung.
ENDINGEN. Einblicke in die Geheimnisse der Käseherstellung geben drei Molkereimeister und das sachkundige Team des Käserei-Museums in Endingen am Wochenende beim Käse-Fäschd. Im Hof der historischen Käserei wirten Landfrauen, während in den bis heute unveränderten Räumlichkeiten an beiden Tagen gekäst wird. BZ-Mitarbeiterin Christel Hülter-Hassler hat sich mit Molkereimeister Manfred Richter dazu unterhalten.
BZ: Was zeigen Sie am Käse-Fäschd?Richter: Wir machen Bibeliskäs und Frischrahmkäse, wie sie vor hundert Jahren hergestellt wurden – nur mit neuen Geräten. Die Besucher dürfen uns ...