Kosmopolitischer Kaffee
Sein "Downtown Coffee House" verortet Tolgahan Cobdak zwischen New York und Istanbul.
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STÜHLINGER. "Der Stühlinger erinnert mich ein wenig an New York", sagt Tolgahan Cobdak. Folgerichtig hat der 23-Jährige sein Café an der Eschholzstraße "Downtown Coffee House" genannt. Ein Besuch in Freiburgs neuestem Steh-Café, in dem neben türkischem Mokka auch äthiopischer Espresso serviert wird.
Vorsichtig löffelt Tolgahan Cobdak Mokka aus einem Ibrik – einem türkischen Kaffeekännchen – in ein weißes Tässchen. Als dieses gefüllt ist, platziert er es in einer Silberhalterung und schließt den ornamentalen Deckel. "Das ist Kurukahveci Mehmet Efendi, Kaffee direkt aus Istanbul", sagt ...