Lebkuchen muss auf der Zunge zergehen

Bärbel Nückles

Von Bärbel Nückles

Mi, 17. Dezember 2008

Südwest

Familie Habsiger backt im elsässischen Gertwiller

GERTWILLER. Einen präzisen Handgriff, Augenmaß, Erfahrung und natürlich die richtigen Zutaten braucht es, um den perfekten Lebkuchen zu backen. Joël Habsiger setzt die Spritztülle an, tupft rosa und weißen Zuckerguss auf den Lebkuchenmann. Augen, Nase, Mund und Knöpfe – kurz der Lebkuchenmann. Er ist eine der klassischen Backfiguren aus dem Hause Lips. Joëls Vater hat dessen Leitung 1977 übernommen. Aber auch zuvor beschäftigte sich Michel Habsiger mit nichts anderem als mit ...

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