Leserbriefe
Ralf Fees (Freiburg)
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"Immer mehr Backmischungen"
Zum Bericht "Hartes Brot für Freiburger Bäcker" über das Bäckersterben und die Konkurrenz durch Selbstbedienungsbäcker (BZ vom 16. Februar).
Viele von den alt eingesessenen Bäckereibetrieben haben sich die wirtschaftlich schlechte Lage und die Konkurrenz der Billigketten selber zuzuschreiben. Wenn immer mehr Backmischungssäcke aufgerissen werden und Halbfertigprodukte verarbeitet werden, und man sich wundert, dass bestimmte Spezialbrote oder die Käsesahne von Flensburg bis zum Bodensee gleich schmecken, braucht man sich nicht zu wundern, dass die Leute gleich beim Billigbäcker kaufen! Man muss in Freiburg lange suchen bis man noch eine ordentliche Laugenbrezel oder ein gutes Plunderteilchen bekommt. Nur die Betriebe, welche sich mit wirklichem Herzen der Backkunst verschreiben, werden auf ...