Stechls Standgericht

Cevapcici - Südosteuropas Antwort auf das Fleischküchle

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 22. September 2012

Stechls Standgericht

Krautsalat ist die klassische Beilage zu Cevapcici. Im Gegensatz zu ihrem entfernten badischen Verwandten, dem Fleischküchle, werden sie aus reinem Rinderhack gemacht.

Heute kommt noch einmal eine kleine kulinarische Urlaubserinnerung auf den Teller: Cevapcici mit Krautsalat. Cevapcici unterscheiden sich vom badischen Fleischküchle vor allem dadurch, dass reines Rinderhack genommen wird, Eier und eingeweichtes Weißbrot lässt man weg, als zusätzliches Gewürz kommt Rosenpaprika dazu. Auch werden die fein gehackten Zwiebeln nicht vorab angedünstet, sie werden roh in die Masse gemischt. So schmecken Cevapcici ziemlich anders ...

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