BZ-PORTRÄT: Der Koch Ernst Birsner, der einst für Burda Gerichte zubereitete, besitzt eine riesige Kollektion von Speisekarten.
GENGENBACH. Ernst Birsner ist ein kleiner, fröhlicher Mann mit schlohweißem Haar und ungezähmtem Erzählfluss. Der 76-Jährige ist gesegnet mit der Leidenschaft für den Beruf und der Ausdauer eines Sammlers, der sich auf historische Menü- ...