Thomas Kopfmann ist der neue Obermeister der Fleischerinnung Freiburg. Er folgt damit seinem Kollegen Berthold Disch im Amt nach, der die Innung 15 Jahre lang geführt hat. Der 56-jährige Thomas Kopfmann stammt aus dem Hochschwarzwald.
"Wir haben auch einzelne vegetarische und sogar vegane Produkte in den Auslagen", sagt Thomas Kopfmann. Der 56-jährige Metzgermeister weiß, dass sich die Vorlieben, die Geschmäcker und die Essgewohnheiten der Menschen ändern – aber er sieht nichtsdestotrotz eine gute Zukunft für das Fleischerhandwerk. "Was wir tun, ist ...