Sommerküche

Rezept für Luxus-Schnitzel aus Schweinefilet

Hans-Albert Stechl

Von Hans-Albert Stechl

Sa, 08. Juli 2017 um 00:01 Uhr

Stechls Standgericht

BZ-Plus Wer dann und wann gern Schweineschnitzel isst, sollte sich auch mal den Luxus eines Filetstücks gönnen. Dabei müssen die panierten Fleischstücke richtig im Fett schwimmen.

Manchmal muss es einfach Schweineschnitzel sein. Und weil mich auch hier der Grundsatz umgetrieben hat, lieber nicht so oft Fleisch zu essen, dafür aber bei der Qualität nicht zu knausern, bin auf die auf den ersten Blick etwas absurde Idee verfallen, panierte Schnitzel aus Schweinefilet zu braten. Das Ergebnis wer derart zart und saftig, dass ich "normale" Schnitzel eigentlich nicht mehr so richtig mag, sondern mir – wenn schon, denn schon – diesen Schnitzel-Luxus ab und ...

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