Mit ihrer neuen Anlage produziert die Schwarzwaldmilch jetzt selbst Butter aus der Milch ihrer Genossenschaftsbauern.
Butter machen ist eigentlich ganz einfach. Man lässt Milch zwei Tage lang stehen, schöpft dann oben den Rahm ab und schlägt ihn feste. Der so malträtierte Rahm trennt sich in Buttermilch und Butterklumpen. Diese knetet man dann zu einer geschmeidigen Masse – und fertig.
"Ha", sagt Molkereimeister Klaus Hacker, "wenn’s so einfach wäre! Buttern ist eine Wissenschaft für sich." Wie zur Bestätigung ...