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S altimbocca alla Romana heißen jene hauchdünnen, superzarten, mit Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegten und in einer ganz kurzen Soße servierten Kalbsschnitzelchen, die wir im Italienurlaub wieder einmal so genossen haben und die, so will es ja schon ihr Name, praktisch wie von selbst in unseren Mund ...